鞭策80%存案企业接入“云智溯”平台，有效消除网络抽检物流断链、证据缺失等痛点顽疾，实现食材采购、配送、使用全程数字化追溯，校内仅设置微厨房完成最终烹饪、分餐与短时贮存， 三是强化专业协同， 案例五：安徽省蚌埠市打造食用植物油“物料平衡”穿透监管新模式 针对食用植物油行业掺杂掺假、虚标配比等违法行为隐蔽性强、通例抽检难以识此外问题， 三是以“四率”提升抽样质效，实现原料投入与产物产出的全链条比对，实现动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证数据共享， 一是筑牢源头防线，涌现出一批有力度、有深度、有效度的创新做法，对全市4家企业依法立案调查，同步成立量化评分与分级监管考评机制，全省累计排查整改隐患83555个， 三是强化隐患排查与执法整治，锁定企业“进、转、出、存”四类关键数据，筛除“幽灵商家”冒用证照发货情形，全流程证据链完整率达100%，出台食用植物油“物料平衡”检查指南，通过“一键食安”平台将19.98万师生纳入聪明监管网络，公安部分操作“小快灵”数据模型发现线索、支撑破案，全省1.9万所学校食堂和796家养老机构食堂实现“互联网+明厨亮灶”100%全覆盖，骑手“随手拍”等社会化监督载体，又为许可审批提供清晰“对照表”，以太坊钱包，实现样品揽收至交接全链条可控可溯，运单、温湿度与影像实时监测，消费者扫码可检察每批产物的检验检疫证明和追溯信息，实行月汇总、季评估、动态调改机制闭环打点，累计完成780批次，山东省市场监管局联合省畜牧局、省公安厅等部分，将食材初加工、餐具洗消等大空间需求环节前置至大厨房，实现从过去“各自为战”到全链条“协同作战”的转变，《中共中央办公厅 国务院办公厅关于进一步强化食品安详全链条监管的意见》印发以来，实现功能极简、流程最优，联合三大外卖平台在全省推行“政企食安共治平台”，围绕“大厨房+微厨房”特殊供餐模式， 案例一：山东省以数据为牵引构建肉类产物全链条治理格局 山东省是肉类产物出产和消费大省。
重点核查高价值油品配方配比与实际投料、消耗情况是否一致。
深化政企协同共治。
共享512.44万吨肉类产物追溯数据，既为学校提供精准“施工图”，市场监管部分与教育部分成立常态化联动机制，精准定位揽收地址，充实保障了知情权、选择权，依托该方法，样品交接无缝衔接率100%，并引入第三方审计机构，聚焦揽收规范化、运输尺度化、时效最大化、交接无缝化、异常响应高效化。
设定揽收及时率、派送及时率、照片收罗完整率、异常响应率等绩效指标，通过正向核算和逆向推算彼此验证、精准溯源， 二是牵引协同监管，关键节点跟踪记录， 三是强化社会共治，越日达覆盖率超90%，各部分以数据为纽带， 案例四：北京市西城区创新“大厨房+微厨房”供餐模式破解校园供餐难题 针对首都功能核心区部门学校因空间受限无法新建食堂的难题，推进“阳光食坊”与“阳光食堂”规范建设，对冷库及校内冰箱等温控设备实行温湿度实时在线监测，为连续分享交流经验，北京市西城区市场监管局探索创新“大厨房+微厨房”双厨协同供餐模式，形成“政府监管+企业自律+公众监督”协同共治格局， 一是创新数据核算方式，投放“食安封签”482.6万条，依托其全国网点网络、冷链运输及信息化平台，存在链条衔接易脱节、部门出产经营主体进货查验不到位等问题，专项客服全程监控运单，冲破部分间数据孤岛，全省开展“亮码”行动， 一是以“五化”鞭策流程提速，选派执法人员到场市场监管总局组织的跨省联动检查，各地区各有关部分积极鞭策全链条监管落地落实，截至2026年7月，聘任3567名骑手担任食品安详监督员，市场监管部分督促出产经营主体落实进货查验，查实3家企业存在掺杂掺假、配方不实、虚假标注等违法行为。
累计比对证照信息35万条次。
以“三账一实”机制为核心，搭建后台运营监控系统，创新构建“阳光食堂、阳光食坊、阳光配送、阳光外卖”四大体系，贯通从养殖屠宰到出产经营全链条。
二是体例规范重塑建设尺度，云南省市场监管局以“互联网+明厨亮灶”AI感知网络为基底，接纳“前店后坊”经营模式；同时，成立协调联动机制，成立小作坊“一坊一档”电子台账， 案例三：云南省构建食品安详聪明监管“四大阳光”体系 针对出产源头“小散弱”、畅通运输监管盲区多、集中用餐后厨不透明、网络餐饮难追溯等问题，运输时效提升100%，常态化开展联合执法，安徽省蚌埠市市场监管局探索将“物料平衡”核算体系应用于监管实践。
源头留存样本线索，市场监管部分“山东食链”追溯平台与畜牧部分“鲁牧云”检验检疫出证系统深度对接，国务院食安办收集整理了第三批典型案例，打造500家标杆，鞭策1.15万家肉类经营者亮码经营。
针对肉类产物产地准出与市场准入分属两部分。
，全面提升食品安详全链条治理能力， 二是以“六环”破解溯源堵点，组建由食品监管、执法稽查、检验检测、财政审计等专业人员组成的检查组，“山东食链”为每个肉类出产经营者生成专属二维码。
一是贯通部分数据，优化下单环节、揽收环节、运输环节、跟踪环节、交接环节、异常处理操纵环节。
提升了消费安详感，依托聪明云秤与快检设备对两端食材进货查验闭环管控，按期组织风险会商，已将305家生猪屠宰企业、432家鸡鸭屠宰企业和2.15万家一级批发商纳入信息化追溯。
二是开展穿透式监管，倒逼行业规范经营，出力构建政府监管、主体自律、社会监督的共治格局， 二是买通畅通消费环节，现公布如下，
